几月份搞腊肉最好

制作腊肉的最佳时间是 冬季和早春，尤其是在农历十二月（腊月）和十月、十一月。在这期间，气温较低，适合腊肉的腌制和风干过程，能够促进腊肉风味的形成。具体来说，小雪节气过后，尤其是立冬以后的小雪时节，是腊肉制作的最佳时间，因为这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，有利于腊肉的加工。此外，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。因此，从农历十月、十一月到次年的正月十五之前，都是制作腊肉的好时节。