过年喜欢腌腊肉

过年喜欢腌腊肉的原因主要有以下几点：

传统习俗：

腌腊肉是中国传统年味的一部分，有着悠久的历史和文化背景。许多家庭在过年时都有腌制腊肉的习俗，这已经成为一种传统和习惯。

防腐杀菌：

腊肉通过盐腌制可以起到防腐和杀菌的作用，延长保存时间，确保在春节期间能够享受到美味的腊肉。

增添风味：

腌制腊肉的过程中，使用的香料如花椒、八角、桂皮等能够增添独特的风味，使腊肉在口感和香气上更加丰富。

美食享受：

过年期间，家人团聚，享用自己亲手腌制的腊肉，能够增添节日的欢乐氛围，是一种美食上的享受。

寓意吉祥：

在一些地方，腌腊肉还寓意着对新年的期盼和祝福，是一种文化上的象征。

腌制腊肉的步骤和建议

选肉：

选择新鲜、无异味、纹理清晰的五花肉或后腿肉，尽量选择当日宰杀的猪肉。

切肉：

将肉切成3-5厘米长的长条，放在干燥通风处备用。

炒料：

将盐、花椒、八角、桂皮等香料放入干净无水的锅中，小火慢慢翻炒，直至盐微微泛黄，放凉备用。

腌制：

将肉条放在干净容器中，倒入高度白酒，双手戴上手套，反复揉搓肉条，使白酒均匀涂抹。然后，把放凉的香料盐细细地涂抹在肉的每一面，放入密封容器中，盖上保鲜膜，置于阴凉通风处，腌制5-7天，每天定时翻动一下。