西红柿炒蛋金针菇豆腐

豆腐金针菇西红柿炒蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

番茄：2-3个，选择成熟饱满、色泽红润的番茄。

豆腐：1块，约300克，建议选择嫩豆腐，口感细腻嫩滑。

金针菇：1把，约150克，富含膳食纤维。

鸡蛋：2个，提供优质蛋白质。

蒜末：适量，用于爆香。

盐：少许，根据个人口味调整。

生抽：1勺，提升汤品的鲜味。

蚝油：1勺，增加汤品的鲜味。

胡椒粉：少许，增加风味。

清水：适量。

食用油：少许。

制作步骤

准备食材：

将番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫1-2分钟，去皮后切成小块。嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味。金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

爆香蒜末：

锅中放少许油，加热后下入蒜末，炒出香味。

炒番茄：

将切好的番茄块放入锅中，翻炒至出沙，番茄的浓郁香气瞬间弥漫开来。

加水煮汤：

在锅中加入适量的水，煮沸后下入金针菇和嫩豆腐。

倒入鸡蛋液：

待金针菇和豆腐煮熟后，缓缓倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，形成蛋花。

调味出锅：

最后加入少许盐、生抽和蚝油调味，搅拌均匀即可关火出锅。

小贴士

蛋花制作：倒入蛋液后不要动它，让它在锅里煮两分钟定定型再用勺子推一下，这样可以使蛋花更加美观。

勾芡：如果喜欢汤汁更加浓郁，可以在最后加入半碗水淀粉进行勾芡。

调味：可以根据个人口味调整盐、生抽和蚝油的用量，以达到最佳的口感。

这道豆腐金针菇西红柿炒蛋不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴!