苦瓜怎么选新鲜

挑选新鲜苦瓜时，可以参考以下几个方面：

新鲜的苦瓜通常呈翠绿色，如果颜色发黄或发红，说明苦瓜已经老了。

优选形状匀称、顺直的苦瓜，避免选择弯曲或怪异的苦瓜。

苦瓜的外形多为椭圆状，两头细，中间粗，优选像大米粒一样两头尖、中间直的苦瓜。

市场上的苦瓜，花纹又长又直又粗，小疙瘩很少或不明显，这种苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆。

苦瓜表面花纹又小又细，且分布着大量小疙瘩的，味道苦，但含水量较少，口感面软。

新鲜的苦瓜摸起来硬实有弹性，如果摸起来是软的，说明放很久了，里面很可能已经腐烂。

新鲜的苦瓜单个重量在500克左右较好，太轻或太重都不好。

如果切开苦瓜发现籽已经变红了，说明苦瓜已经老了，这种炒着吃口感不好，做汤比较合适。

苦瓜身上的果瘤越大且饱满，表示瓜肉越厚实；果瘤小且密集，表示瓜肉较薄，苦味也较重。

综合以上几点，挑选新鲜苦瓜时，应选择颜色翠绿、外形匀称、手感硬实、重量适中、果瘤饱满的苦瓜。这些特征能够较好地反映苦瓜的新鲜度和口感。