金针菇蒜蒸排骨

金针菇蒜蒸排骨是一道美味的中式菜肴，主要材料包括排骨、金针菇、大蒜等，通过腌制和蒸制的方式制作而成。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

排骨 500克（建议选择肥瘦相间的部位）

面粉 适量

大蒜 5-6瓣

金针菇 适量

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

盐 适量

鸡精 少许

白糖 1小勺

食用油 适量

制作步骤

排骨清洗：将排骨切成适合一口大小的块，准备一小碗面粉，加入适量的水搅拌均匀。将排骨放入碗中，揉搓几分钟，让面粉充分吸附排骨表面的脏物，然后清水冲洗干净。

蒜蓉酱调制：大蒜剁成蒜末，放入一个小碗中。热锅凉油，稍微加热后，将热油浇在蒜末上，激发出蒜香。接着加入生抽、蚝油、盐、鸡精和白糖，搅拌均匀，做成调味酱。

腌制排骨：将调好的蒜蓉酱均匀地淋在排骨上，用手将其拌匀，确保每块排骨都裹上蒜蓉酱。然后，将排骨放置一旁腌制至少30分钟，使其更加入味。

铺底金针菇：在蒸盘底部铺上一层金针菇，不仅能吸收排骨蒸出的油脂，还能为菜肴增添鲜香口感。然后将腌制好的排骨整齐地摆放在金针菇上。