砂锅冬瓜炸肉汤

砂锅冬瓜炸肉汤是一道美味的家常菜，主要原料包括冬瓜和酥肉。以下是制作这道汤的详细步骤：

冬瓜 350克

二刀肉 200克

紫菜少许

仔姜、姜、葱少许

盐、鸡精、料酒、白胡椒粉少许

木薯粉、玉米淀粉、面粉少许

鸡蛋 1枚

冬瓜去皮切薄片，洗净沥干水分备用。

葱白切段，葱绿切葱花。

姜切片，仔姜切末备用。

二刀肉切厚片，清水浸泡一会儿去除血水。再用料酒、葱白段、姜片腌制10分钟去腥。10分钟后丢弃葱段和姜片，倒去料酒。将肉片稍微挤干下水分。放入适量的木薯粉、面粉和玉米淀粉（1:1:1），再敲入一枚鸡蛋。充分抓匀，上糊。

热锅起油，油量要多一些。待油温烧至7成热下入裹好浆的肉片。大火炸1分钟后转小火继续炸5分钟，捞出。再烧热油锅至油温达到9成热再次下入肉片复炸1分钟后捞出。

待肉片稍稍放凉后切厚片。锅中倒入适量的水，待水开后下入酥肉中火盖上盖炖煮7分钟后揭盖，下入紫菜，再下入冬瓜片转大火继续煮5分钟。期间放鸡精、盐、白胡椒粉调味即可。出锅撒上葱花点缀。

这道砂锅冬瓜炸肉汤色香味俱佳，冬瓜的清甜与酥肉的鲜美完美结合，适合家庭制作。你可以根据个人口味适量调整调料的用量。