冬瓜焖牛肉片

冬瓜焖牛肉片是一道美味的家常菜，主要材料是牛肉和冬瓜，通过适当的烹饪技巧，可以使牛肉鲜嫩多汁，冬瓜清爽可口。以下是制作冬瓜焖牛肉片的详细步骤：

材料准备

牛肉：500克，切成约3厘米见方的块状

冬瓜：500克，去皮去籽，切成与牛肉大小相近的块状

生姜：几片

大葱：一段，切段

料酒：适量

生抽、老抽：各适量，用于调色和调味

八角、桂皮、香叶：少量，用于增香

盐、糖：适量，用于调味

清水：足量，用于炖煮

预处理

牛肉处理：将牛肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。随后，冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水洗净，沥干水分。

冬瓜处理：冬瓜去皮后，切成与牛肉大小相近的块状，注意不要切得太小，以免炖煮过程中过于软烂，失去口感。

烹饪步骤

炒制牛肉：热锅凉油，下入姜片、大葱段爆香，随后加入牛肉块，中小火翻炒至表面微黄，这一步能锁住牛肉的肉质，使其更加紧实。

调味上色：牛肉炒好后，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀，使每块牛肉都裹上诱人的酱色。接着，放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。