白苦瓜炒肉片

白苦瓜炒肉是一道经典的家常菜，以其独特的口感和营养价值受到许多人的喜爱。以下是制作白苦瓜炒肉的基本步骤和所需食材：

食材准备

苦瓜：1根

瘦肉：200克（建议使用梅花肉或猪里脊肉）

蒜头：2瓣

葱：1根

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

盐：适量

白糖：少许

鸡粉：少许

料酒：1勺

淀粉：1勺

食用油：适量

制作步骤

腌制肉片

瘦肉洗净切片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟，使肉片更嫩滑。

处理苦瓜

苦瓜去瓤，切成薄片或条状。可以在切好的苦瓜片上撒少许盐拌匀，静置片刻后冲干净，以去除部分苦味。

锅中烧水，水开后加入少许盐和食用油，放入苦瓜焯水30秒至颜色变绿，迅速捞出过凉水，保持翠绿和脆嫩口感。

炒制

锅中热油，倒入腌制好的肉片，大火翻炒至变色，加入蒜头炒出香味。

倒入苦瓜，大火翻炒至断生，加入适量盐、白糖和鸡粉调味，快速翻炒均匀。

最后加入葱段，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士

苦瓜焯水：焯水时间不宜过长，以保持苦瓜的翠绿和脆嫩口感。

快速翻炒：炒肉时要用大火快炒，锁住肉汁，保持鲜嫩。

去苦味：可以在切好的苦瓜片上撒少许盐拌匀，静置片刻后冲干净，以去除部分苦味。

这道白苦瓜炒肉色香味俱全，既有肉的香气，又有苦瓜的清香，非常适合作为家常菜。希望你能尝试在家制作，享受烹饪的乐趣。