面条鸡蛋茄子卤子的做法
茄子鸡蛋茄子卤子的做法如下：
准备食材
茄子1-2个
小葱1根
盐适量
猪肉馅120克（可选）
面条适量
甜面酱2勺（可选）
食用油2勺
蒜2瓣
酱油、生抽、白糖、五香粉、料酒（根据口味选择）
处理食材
茄子洗净切小丁，葱蒜切碎备用。
如果使用猪肉馅，将其炒至变色，加入葱蒜爆出香味，放入甜面酱炒出酱香味。
炒制茄子
热锅凉油，油热六成放入肉馅炒制变色，加入葱蒜爆出香味，放入甜面酱炒出酱香味。
放入茄子丁炒至茄子变色变软，加入适量清水和盐，煮至茄子软烂。
制作卤汁
茄子炒好后，加入适量清水，加入酱油、生抽、白糖、五香粉、料酒等调味料，煮开后用水淀粉勾芡，使卤汁浓稠。
煮面条
锅中加入清水，水开后下面条，煮至面条透明，捞出过凉水，沥干备用。
拌面
将卤汁浇在煮好的面条上，撒上葱花或香菜，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
炒茄子时油要稍微多一点，将茄子炒软，炒好后有油炸的感觉，这样做出来才好吃。
卤汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢稀一点的可以多加水淀粉，喜欢稠一点的可以少加水淀粉。
面条煮熟后过凉水，可以使面条更加爽滑，提升口感。
希望这个做法能帮助你做出美味的茄子鸡蛋茄子卤子!