怎样做发面菠菜烙饼子

要制作出好吃的发面菠菜烙饼，可以遵循以下步骤和窍门：

清洗菠菜，去掉根部，然后焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，保持菠菜鲜嫩口感和鲜艳的颜色。

焯水后的菠菜切成小段，放入破壁机中，加少许清水，打成菠菜泥，不需要过滤，保留菠菜中的粗纤维和营养成分。

在300克面粉中加入3克酵母和一小勺白糖，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

加入200克打好的菠菜泥，开始和面，直到面团颜色翠绿且光滑。

将面团粗略揉成团后，移到面板上，铺上一点干面粉，将面团擀扁，厚度约为8mm。

将擀好的面饼用小瓶盖或者小瓶子压成小饼，多出来的面拽出来，再揉到一起擀平，再次压成小饼。

盖上保鲜袋，醒发15分钟。

电饼铛预热后，放入醒发好的小饼，盖着盖子小火烙，至小饼完全鼓起，两面金黄即可。

烙制时要注意火候，避免火太大导致菠菜饼外焦里生。

根据个人口味，可以在面糊中加入适量的糊椒粉和盐调味。

菠菜饼烙好后，可以撒上一些黑芝麻或者葱花作为装饰。

通过以上步骤，你可以制作出既筋道又美味的菠菜烙饼。记得在烙制过程中保持耐心，火候要适中，这样可以使菠菜饼达到最佳口感。