熟食猪肝炒菠菜
食材准备：
猪肝：200克（选择新鲜、色泽红润的猪肝）
菠菜：300克（洗净，去掉老根）
大蒜：几瓣（切片）
生姜：一小块（切丝）
生抽：15克（调味）
老抽：5克（上色）
料酒：10克（去腥）
盐：适量（根据个人口味调整）
白糖：少许（提鲜）
鸡精：少许（可选，提鲜）
淀粉：适量（用于上浆）
食用油：适量
食材处理：
猪肝处理
猪肝洗净后，切成薄片，尽量切得均匀一些，这样烹饪时更容易熟透。
切好的猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和淀粉，拌匀后腌制10分钟。这样可以让猪肝更加入味，同时淀粉也能锁住猪肝的水分，让口感更加嫩滑。
菠菜处理
菠菜洗净后，去掉老根，切成段。
烹饪步骤：
焯水菠菜
锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和食用油，然后放入菠菜段，焯水30秒后捞出沥干水分。
炒香调料
锅中加入适量的食用油，油热后放入大蒜片和生姜丝，小火慢慢炒出香味。
炒制猪肝
将腌制好的猪肝放入锅中，大火快速翻炒，至猪肝变色且微微焦黄。
加入菠菜
将焯水后的菠菜段倒入锅中，与猪肝一起翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，炒至菠菜熟透即可。
提示和建议：
腌制猪肝时，加入少许淀粉可以让猪肝在烹饪过程中保持嫩滑，避免炒老。
焯水时加入盐和食用油可以让菠菜保持翠绿颜色，同时去除菠菜中的草酸，让口感更加好。
炒香调料时，火候不要太大，以免炒焦。
猪肝易熟，炒制时间不要过长，以免猪肝变硬。加入料酒可去腥提鲜，注意火候掌握，以保持猪肝的嫩滑口感。