灌苦瓜窍门
灌苦瓜的窍门主要包括以下几点：
选择合适的苦瓜
选择新鲜、无农药残留的苦瓜，最好选择皮薄肉厚的苦瓜，这样灌入肉馅后容易成型且口感较好。
处理苦瓜
将苦瓜洗净，切去两头，用勺子将内瓤挖去，注意不要用水冲洗，以免影响口感和烹饪效果。
调制肉馅
肉馅中加入适量的盐、酱油、花椒面、生粉、葱粒等调料，顺时针方向搅拌均匀，使肉馅更加入味且易于成型。
灌入肉馅
将调好的肉馅灌入苦瓜节中，注意不要灌得太满，以免从另一头漏出来。可以一手拿苦瓜，一手用汤匙将肉馅装进苦瓜里，确保肉馅塞紧、抹平。
煎苦瓜
热锅后加油，将灌好的苦瓜节放入锅中，大火煎至金黄。煎的过程中可以旋转锅，让每个苦瓜节都能均匀受热。
煮苦瓜
将煎好的苦瓜加入冷水，淹没所有苦瓜，加入蒜蓉、盐、花椒面、鸡精等调料，大火煮至苦瓜变软。如果水烧干了还没有变软，可再加一次水继续煮。