青菜烧凉粉

方法一：豆芽青菜炒凉粉

食材

青菜1把

葱和花椒

豆芽

蚝油、酱油、食盐

辣椒油

步骤

葱和花椒炒香

放入豆芽炒软

加蚝油、酱油、食盐翻炒

加入凉粉，加辣椒油继续翻炒到粉颜色有些透明

加蔬菜翻炒到菜熟

方法二：蔬菜凉粉

食材

淀粉

青菜汁

盐

碱面

水

步骤

将淀粉和青菜汁搅拌均匀，加入盐、碱面拌匀

锅里加水，水温稍热时缓慢倒入淀粉水，边倒边搅拌

小火煮至凉粉变稠，提起糊可以缓慢流下

倒入容器晾凉冷却，切成块或条状

拌入调料汁：蒜末、红辣椒面、热油、生抽、陈醋、盐、鸡精、葱花、红椒、凉开水，搅拌均匀即可

方法三：猪肉青菜炒凉粉

食材

猪肉丁

料酒

生抽

淀粉

胡萝卜

青菜

盐

鸡精

步骤

猪肉丁加料酒、生抽、淀粉抓匀腌半小时

青菜洗净切好，凉粉切小丁

锅里加油炒散肉丁，加胡萝卜炒，加水煮炖

加入凉粉快速炒匀，加生抽、盐、青菜炒匀

出锅前加鸡精炒好装盘

方法四：自制豌豆凉粉

食材

豌豆粉

清水

葱

辣椒面

香菜

黄瓜

青菜杆

蒜末

醋

酱油

花生米

步骤

豌豆粉和水搅拌均匀，锅里烧开水，缓缓倒入豌豆浆，小火搅拌至凝结

倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冰冻1小时

倒扣在砧板上，用小刮刀刮下凉粉

配菜切好，锅中加油炒蒜末、辣椒面，加入青菜杆翻炒，加盐入味

加入煮好的酱料水、花生米，搅拌均匀即可

方法五：蔬菜凉粉

食材

胡萝卜

黄瓜

豌豆淀粉

食盐

蒜末

葱花

生抽

香醋

花椒油

香油

辣椒油

步骤

胡萝卜、黄瓜切丁，打汁过滤

锅里倒淀粉水，加食盐，小火熬至透明粉色

倒入容器冷却3小时

切块或条状，拌入调料汁：蒜末、辣椒面、热油、生抽、香醋、花椒油、香油、辣椒油

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。