新鲜油炸香辣鹌鹑

新鲜油炸香辣鹌鹑是一道色香味俱全的传统美食，适合作为下酒菜或是休闲小吃。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

鹌鹑：10只

盐：适量

料酒：适量

花椒粉：适量

姜丝：适量

白糖：少许（可选）

柠檬：少许（可选）

辣椒粉：适量（可选）

酱油：少许（可选）

鸡蛋：3个

淀粉：适量

芝麻：适量

孜然：适量

茴香、桂皮、白芷、姜片、香叶（卤水料，可选）：适量

制作步骤

鹌鹑处理

将鹌鹑内脏处理干净，洗净。

可以选择将鹌鹑焯水至六七分熟，然后过冷水，放凉后备用。

腌制鹌鹑

在鹌鹑中加入盐、料酒、姜丝、白糖和少量酱油，腌制15-20分钟，入味。

根据个人口味，可以加入柠檬汁增加鲜味。