蒜苗猪肝盖饭
蒜苗猪肝盖饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
猪肝：300克
蒜苗：2根
小米辣：3-5个（根据个人口味调整）
姜：3片
蒜：3瓣
生抽：1勺
老抽：1/2勺
料酒：1勺
盐：适量
玉米淀粉：1勺
白胡椒粉：少许
油：适量
制作过程：
猪肝处理
将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡15分钟，期间换水两三次，彻底去掉血水。
腌制猪肝
在猪肝中加入1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉，再撒上1勺玉米淀粉，用手轻轻抓匀，腌制10分钟。
准备配料
蒜苗洗净后切段，蒜白和蒜叶分开备用。小米辣切成圈，姜切丝，蒜切片。
滑炒猪肝
锅中加入适量油，烧至五成热，将腌好的猪肝下锅，用大火快速滑炒。炒至猪肝变色（约30秒），立即盛出。
爆香配料
另起锅，加入少许油，下姜丝、蒜片和小米辣圈，用小火炒至香味飘出。接着加入蒜苗的蒜白部分，翻炒至蒜白微微变软。