学做腊肉香肠视频窍门

学做腊肉香肠视频的窍门可以从以下几个方面入手：

选择合适的肉

腊肉香肠最好选用新鲜的猪肉，最好是当天的新鲜肉。

选用五花肉或猪腿肉，三肥七瘦的比例为最佳。

肉的处理

买好的猪肉不要用水清洗，而是倒上一些高度白酒，用手揉搓几分钟，以消毒杀菌并挥发水分。

切肉时不要绞成肉馅，要切成小肉丁，以保持嚼劲。

调味

调味是腊肠制作的关键。盐是必不可少的，肉和盐的比例建议为10:3（斤：两）。

除了盐，还需要加入花椒粉、五香粉、酱油和高度白酒，用手抓拌均匀，腌制8小时以上。

如果喜欢甜味或辣味，可以适量加入白糖或辣椒面。

灌肠

肠衣需要提前浸泡在白酒中10分钟，然后清洗干净，沥干水分。