腌制腊肉辣椒的方法

腌制腊肉辣椒的方法如下：

五花肉 5斤

食盐 150克

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

干辣椒适量

高度白酒 50毫升

将五花肉切成约5厘米宽的肉块，清理掉表面的猪毛备用。

将锅烧热，中火加热20秒左右，放入食盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶及干辣椒，转小火慢炒至盐色微黄，香气四溢，盛出后冷却至不烫手。

切好的肉块放入大盆，倒入高度白酒，充分翻拌均匀。随后将炒好的盐料均匀涂抹于五花肉表面，薄薄一层即可。将肉块放入无水无油、干净的容器中，密封腌制4至5天。

腌制完成后，用温水清洗腊肉表面，去除多余盐分。然后，在腊肉一端穿一小孔，悬挂在阳光充足、通风良好的区域自然风干8至15天即可。

建议

选择合适的盐：腌腊肉时，可以使用泡菜盐或炒菜的食用盐。泡菜盐能更好地带出腊肉的鲜味，如果没有泡菜盐，普通食用盐也可以。