香辣香笋做法

香辣笋是一道非常受欢迎的下饭菜，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下提供几种常见的香辣笋做法：

做法一

原料：

鲜竹笋 500克

盐 少许

鸡精 少许

食用油 适量

豆瓣 少许

干椒 3粒

味精 少许

姜 1小块

蒜 3-4瓣

干花椒 少许

步骤：

1. 竹笋洗净，放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转中火煮半小时，捞出沥干。

2. 笋条放凉后撕成小条。

3. 干辣椒切段，姜蒜切片。

4. 锅中放油，烧热后加入花椒、豆瓣、干椒段、蒜片、姜片，翻炒出香味。

5. 加入笋条，鸡精、盐、味精，翻炒均匀即可出锅。

做法二

原料：

笋尖 1个

小葱 1~2根

辣椒油 适量

藤椒油 适量

芝麻油 适量

盐 适量

味精 适量

白糖 少许

步骤：

1. 鲜竹笋切薄片，放入清水锅中煮熟捞出，放凉白开中汆水两次。

2. 小葱切成葱花，放入笋盆中。

3. 加入辣椒油、藤椒油、芝麻油、盐、味精、白糖，拌匀装盘。

做法三

原料：

鲜笋 500克

干辣椒 2只

花椒 适量

盐 适量

味精 适量

鸡精 少许

麻油 适量

精炼油 适量

步骤：

1. 鲜笋去皮洗净，切成薄片；干辣椒去蒂及籽，切成节。

2. 锅置旺火上，烧水至沸，放入竹笋片氽焯去苦味，捞出沥干水分。

3. 锅内烧精炼油至六成热，投入干辣椒、花椒，炸至棕红色，倒入笋片炝炒入味。

4. 烹入盐、味精、鸡精、麻油，颠锅翻转和匀，起锅装盘。

做法四

原料：

笋 300克

绿线椒 4-5根

小米辣 6-7根

蒜瓣 5瓣

葱 5片

生抽 1勺

醋 半勺

鸡精 半勺

盐 半勺

步骤：

1. 盐渍笋洗去盐分，劈开洗，用水泡发一晚上，中间换一次水。

2. 洗净的笋从根部劈开撕碎，成条状。

3. 锅中水烧开下入笋丝，再次水开后3分钟捞出沥水。

4. 葱蒜切片，青红辣椒切段。

5. 烧油，加入葱段爆香，然后放辣椒翻炒一分钟。

6. 加入沥干水份的笋丝，炒匀。

7. 加一勺生抽、半勺醋、半勺鸡精、半勺盐，调料放入之后再翻炒3分钟左右即可。

做法五

原料：

鲜竹笋 500克

青辣椒 2个

红辣椒 2个

盐 适量

酱油 适量

步骤：

1. 鲜竹笋去皮，放入开水锅里过水（水里加点盐可以去涩）。

2. 烫好的竹笋丢入冷水去热汽后捞起，撕成片。

3. 生姜大蒜辣椒花椒备好。

4. 孜然辣椒粉十三香放一起。

5. 油锅烧热加入大蒜生姜爆香（中火），加入干辣椒花椒爆香（小火）。

6. 倒入孜然和辣椒粉十三香（小火），加入白芝麻，翻炒几秒钟（小火）。

7. 加入生抽黑醋白糖盐翻炒几秒钟，加入鲜笋。

8. 锅里继续小火翻炒两三分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的调料和做法。希望这些信息对你有所帮助!