都是腌制的

腌制食品是指通过将食盐大量渗入食品组织内，以达到保藏食品的目的。这类食品具有较长的保质期，可以不用担心存储时间短的问题。常见的腌制食品包括腌菜、腌肉、腌禽蛋、咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭、咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等。

腌制食品的主要好处是延长食物的保质期，例如常见的腌肉在常温下可保存3~5个月不变味，若洗净放冰箱，保存时间可达三五年。此外，腌制食品还可以为消费者提供具有特别风味的食品，如腌制蘑菇、制腊肉、腌制腊肠、腌制酸菜、腌制咸鱼、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜等。

然而，腌制食品也存在一些潜在的健康风险。腌制食品中的高盐分以及亚硝酸盐是主要的潜在危害，长期食用可引起中毒。腌制食品常常通过较高的盐分和烟熏的方式保存，这一过程中会产生亚硝胺、杂环胺和苯并芘等致癌物，这些物质在身体内的堆积是潜在的癌症风险因素。此外，高盐饮食不仅对心血管健康造成负面影响，还会导致高血压等一系列健康问题。

因此，在享受腌制食品带来的美味的同时，我们也应注意适量食用，以降低潜在的健康风险。