猪皮腌制法

猪皮腌制法有以下几种：

使用除味剂腌制

将猪皮除味剂配制成1%的水溶液，放入猪皮腌制8~12小时，腌制温度为0~14℃。

腌制过程中可以在滚揉机或滚桶中加以搅拌，效果更佳，也可缩短时间。

捞出猪皮，用清水冲洗干净即可。

使用盐、葱姜和白酒腌制

猪皮放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

猪皮放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪皮正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，煎至两面熟透后取出。

使用白醋、食盐、小苏打和高度白酒腌制

将生姜和葱白切片备用，准备一锅清水烧开。

将猪皮放入沸水中，加入白醋和葱姜，焯烫至表面变色，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗。