清蒸鲈鱼大火

清蒸鲈鱼时， 应使用大火蒸制。具体步骤和时间如下：

准备鲈鱼和配料：

将鲈鱼洗净，用刀切成均匀的块状，每块大小尽量相同，以便受热均匀。在鱼块上铺上一层姜片和葱段，这样不仅能去腥，还能让鱼肉带上一丝清香。

蒸鱼：

将蒸锅中的水烧开后，放入放有鱼块的盘子，大火蒸8-10分钟。注意掌握时间，不宜蒸太久，以免鱼肉失去鲜嫩的口感。

调味：

蒸好的鲈鱼倒掉蒸出来的汤水，把表面的姜葱去掉。另起锅烧热少许食用油，加入切好的姜丝和葱段爆香，接着将热油淋在鱼身上，最后淋上适量的生抽或蒸鱼豉油，简单的清蒸鲈鱼就做好了。

收汁：

如果需要，可以最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。

建议

时间控制：大火蒸制时间不宜过长，一般8-10分钟即可，以免鱼肉过熟发柴。

去腥增香：在鱼身上铺上姜片和葱段，可以有效地去除鱼腥味，增加香气。

热油淋香：蒸好的鲈鱼淋上热油，可以瞬间激发葱姜的香气，使整道菜更具层次感。

通过以上步骤，可以做出肉质鲜嫩、香气四溢的清蒸鲈鱼。