波龙清蒸做法图解

材料

波龙 1只

蒜蓉 80g

粉丝 2把

清水 20g

生抽 20g

葱花 5g

玉米油 40g

料酒 适量

盐 适量

小米椒 适量

蚝油 1勺

做法

1. 处理龙虾

将波士顿龙虾清洗干净，去掉虾线、虾内脏和虾腮等杂质。

将龙虾对半切开，砍下两只龙虾钳，并将钳子用菜刀拍裂，以便入味和食用。

用筷子从尾巴底部戳入，排出龙虾体内的排泄物，然后用剪刀将龙虾从头部至尾部对半剪开，把虾身的肉和壳稍微分离一下。

2. 制作蒜蓉酱

将大蒜切成蒜蓉，尽量切细一些。

锅中放入适量的食用油，烧热后加入三分之二的蒜蓉，小火炸至微黄色后捞出，与剩下的三分之一生蒜蓉混合。

加入适量的蒸鱼豉油、料酒和盐等调味料，搅拌均匀制成蒜蓉酱。