清蒸叶子教程
食材准备：
红薯叶：500克，洗净后备用
普通面粉：50克
食用油：1勺
盐：少许
十三香：适量
食用碱：一小撮（可选）
烹饪步骤：
洗净红薯叶：
将红薯叶洗净，轻轻甩掉多余的水分，或者铺开晾至“半干不湿”的状态。
拌入调料和面粉：
将控干的红薯叶放入大盆中，加入1勺食用油、少许盐、十三香，最后抓一撮面粉均匀撒在叶片上。用手轻轻翻拌，让每片叶子都裹上一层薄薄的面粉外衣。
上锅蒸：
蒸锅里烧开水，水汽冒出来后，将拌好的红薯叶放进笼屉里，盖上锅盖蒸3分钟。注意从锅里冒汽开始计时，蒸太久叶子会变蔫。
调制蘸料（可选）：两瓣蒜捣成蒜泥，加1勺香油和少许盐，搅匀即可。如果喜欢吃辣，可以加点剁椒或辣椒油，味道更带劲。
小贴士：
红薯叶的叶片娇嫩，洗的时候要温柔点，别大力揉搓。
蒸制时间不宜过长，以免叶子变蔫。
可以根据个人口味调整调料的用量。
变种做法：