自制豆腐西红柿炒蛋

自制豆腐西红柿炒蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

嫩豆腐 1 块（建议使用内酯豆腐）

鸡蛋 2-3 个

西红柿 2-3 个

葱 1 根

蒜 2 瓣

盐 适量

白糖 少许

生抽 适量

蚝油 适量

水淀粉 适量（用于勾芡）

料酒 少许（可选，用于去腥）

香油 少许（可选，用于提香）

制作步骤：

豆腐切块：

将嫩豆腐切成大小均匀的小块，可以先用温盐水泡10分钟，这样切的时候不容易碎。

鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。

煎豆腐：

热锅凉油，油热后倒入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

炒西红柿：

锅中留底油，加入葱蒜末爆香，然后加入西红柿丁，炒至出汁。

调酱汁：

取一个小碗，将生抽、蚝油、白糖和适量淀粉加入，再倒入适量清水，搅拌均匀。