腌酸豆角用加水吗吗

腌酸豆角 需要加水。具体操作步骤如下：

清洗豆角：

将豆角彻底清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。

晾干：

将清洗后的豆角放在通风处晾干，确保表面完全干燥，避免有水导致豆角发霉。

准备盐水：

在一个干净的容器中，加入适量的凉白开或纯净水，然后加入适量的盐和黄冰糖，盐和冰糖的比例大约是10:1。

加入调料：

在盐水中加入三四十粒花椒和两个八角，用手捏碎后搅拌均匀。

腌制豆角：

将晾干的豆角放入准备好的盐水中，确保豆角完全浸没在水中，然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方，等待自然发酵。

通过以上步骤，可以制作出脆爽可口的酸豆角。建议使用凉白开而不是清水，因为凉白开已经杀死了大部分微生物，可以防止豆角发霉。同时，腌制过程中要确保容器密封良好，避免空气进入，以保证酸豆角的品质和保存时间。