清蒸猪脚怎么煮

清蒸猪脚是一道美味且富有营养的菜肴，以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

鲜猪脚 500g

剁辣椒

干辣椒面

豆豉

八角

桂皮

姜片

盐

鸡精

白胡椒粉

酱油（非生抽）

茶油

步骤：

1. 猪脚块冷水下锅焯水，加入八角、桂皮、姜片，撇除浮沫。

2. 焯好水的猪脚用冷水冲洗，晾干水分。

3. 晾干后加：盐、鸡精、少量白胡椒粉、豆豉、酱油抓拌均匀。

4. 在腌制的猪脚上再加：剁辣椒、干辣椒面、豆豉，淋上茶油。

5. 水开后，隔水蒸1个小时，取出后拌匀即可。

做法二

食材：

猪前脚

料酒

老抽

生抽

蚝油

啤酒

老干妈

姜

蒜

桂皮

八角

辣椒

葱

盐

鸡精

步骤：

1. 猪前脚冷水下锅，加入一勺料酒，水开后煮约3分钟捞出，放凉备用。

2. 煮过的猪脚趁热放入盆中，倒入少许老抽，涂抹均匀上色，再剁成适中大小的块。

3. 处理好的猪脚块放入碗中，皮朝上整齐摆放，撒入小半勺盐、两勺生抽，若有条件再加少许老抽和蚝油，倒入少许啤酒。

4. 加入两勺老干妈，放入姜片、蒜瓣、桂皮、八角，喜欢辣味的朋友还可以加黄干椒和葱段。

5. 撒入适量鸡精提鲜，盖上锅盖，中小火蒸50分钟，若用高压锅蒸，可压40分钟。

6. 出锅后剪去多余的香料，撒上葱花点缀即可。

做法三

食材：

猪脚

姜蒜蓉

小米辣

豆豉

生粉

生抽

盐

醋

糖

白酒

紫苏

胡椒粉

步骤：

1. 猪脚切小块，焯水，清水洗净。

2. 白醋、半茶匙白糖、半茶匙胡椒粉、少许生粉一茶匙，将以上配料倒入猪脚上，搅拌至均匀，静待五六分钟，等猪脚入味。

3. 加两茶匙花生油。

4. 清蒸15~17分钟，先猛火9分钟，再慢火8分钟。

5. 17/18分钟后，上菜。

做法四

食材：

猪蹄

姜片

盐

料酒

生抽

步骤：

1. 猪蹄买回来，切好，用盐腌好，盖好保鲜膜放冰箱，腌制3-4天。

2. 清水泡，洗净。

3. 姜、酒、生抽适量，把调好的料和猪脚放碗里，然后入高压锅蒸架上隔水蒸，不要蒙保鲜膜。

4. 完成，等熟就可享用。

做法五

食材：

猪蹄1只

当归1片

料酒15克

高汤（去油大骨或鸡腿汤）4杯

盐少许

姜丝15克

辣椒末、葱花、醋各15克

酱油30克

白糖、香油各5克

步骤：

1. 将已剁成小块的猪蹄用滚水氽烫，去除血水，捞出后用冷水冲凉。

2. 洗净的猪蹄放入锅中，加5杯水煮10分钟，捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时。

3. 将冰镇过的猪蹄沥干水分，置入大碗中，加进调料，入锅蒸至猪蹄约八分烂（约50分钟）。

4. 猪蹄汤内加入盐、姜丝调味，食用时用调料蘸猪蹄享用，再喝猪蹄原汤。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和需求选择适合的做法。希望您能做出美味的清蒸猪脚!