腊八蒜不剥皮能腌制吗吗

腊八蒜 不能不剥皮腌制。剥皮腌制有以下几个原因：

调料难以进入：

大蒜的外皮如果不剥掉，调料很难进入蒜瓣内部，导致短时间内无法变成绿色。

容易变质：

大蒜的外皮如果不剥掉，容易滋生细菌而坏掉。

快速变绿：

剥皮后的大蒜，如果处理得当（如切掉根部），醋能快速进入内部，发生化学反应，让蒜瓣变绿。

因此，为了确保腊八蒜能够成功腌制并快速变绿，建议先将大蒜的外皮剥掉，再进行腌制。