面条机压出的面条劲道

面条机压出的面条劲道与否，主要受以下几个因素的影响：

高筋面粉更适合制作劲道的面条，因为它含有较高的蛋白质，形成的面筋更多，从而使面条更有弹性和韧性。

和面时水分的添加要适中。水分太多会使面条过于软，而水分太少则可能导致面条断裂。一般建议每500克面粉加入150克到200克水。

可以在面粉中加入少许盐和鸡蛋，这样可以使面条更加爽滑筋道且不浑汤。

面条机的质量直接影响面条的口感。高质量的面条机通常能更好地揉搓面团，使面条的筋性韧性大增。

压面机的压面次数也很重要，反复压面可以使面条更加劲道。例如，双辊挤压式面条机轧四遍面，面条才有劲。

在和面时，要耐心揉搓，直到面团光滑有弹性。可以先将面絮状物揉成团，静置15分钟后再继续揉搓。