面条为什么要蒸再煮再烤

面条之所以要蒸再煮再烤，主要是因为这样的烹饪方法能够带来更好的口感和风味。

保证形状：

面条如果不经过蒸制直接炒制，容易黏连和断条。蒸制可以使面条中的淀粉糊化，减少黏锅和黏连，同时保持面条的形状美观。

快速出餐和入味：

蒸制后的面条在回锅炒制时可以缩短烹调时间，并且由于蒸制时水分较少，炒制时面条能更好地吸收调料和汤汁的味道，从而更加入味。

口感劲道：

蒸过的面条吸水不多，炒出来的面条口感更加劲道，有独特的口感。

增加弹性：

蒸制可以使面条变得更加有弹性，增加其口感的层次感。

香而不腻：

蒸面条在烹饪过程中能够更好地保持其原有的香味，同时不会过于油腻，适合喜欢清淡口味的人。

综上所述，蒸再煮再烤的面条在口感、风味和形状上都能达到更好的效果，是一种值得尝试的烹饪方法。