清蒸螃蟹怎么不动
要使清蒸螃蟹在蒸的过程中不动，可以采用以下几种方法：
使用牙签或尖锐物刺入螃蟹嘴部
将牙签或尖锐物插入螃蟹嘴部，直达蟹心部位，使螃蟹瞬间停止挣扎。
用筷子从螃蟹嘴部插入
用筷子从螃蟹嘴部插入，直达蟹心部位，快速杀死螃蟹，使其在蒸前保持静止。
用高度白酒浸泡
将螃蟹放入高度白酒中浸泡10分钟，使螃蟹醉倒，不再挣扎。
冷水上锅蒸
将螃蟹放入冷水中，随着水温的升高，螃蟹会慢慢受热，不会剧烈挣扎，从而避免掉腿。
在螃蟹上放置姜片
在螃蟹的肚子朝上摆放时，在蟹脐上再放一片姜，这样可以避免蟹黄外流，同时增加香味。