腌制茄子

油煎腌制茄子的做法如下：

食材准备

紫皮长茄子 1个

鸡蛋 2-3个

小麦面粉 100克

盐 适量

十三香或胡椒粉 适量

葱花 适量

植物油 适量

茄子处理

茄子洗净，切成约3毫米厚的片。

切好的茄子片撒上适量盐，腌制5-10分钟，去除多余水分，使茄子更入味。

面糊调制

面粉过筛，去掉面疙瘩。

鸡蛋液打散，加入适量盐和十三香调味。

面糊调到跟薄芝士差不多的稠度，既能均匀裹住茄子，又不会太稀或太稠。

煎制过程

平底锅烧热至七成，刷上一层薄油。