小三角腌制鱼怎么腌制的

小三角腌制鱼的步骤如下：

选择一条新鲜的鱼，最好是肉质紧实、色泽明亮、没有异味的鱼。

准备新鲜的葱段、生姜丝，姜不用去皮，因为姜皮里的精油更浓。

准备好适量的白醋、淀粉、黄豆酱、豆瓣酱、辣椒粉等调味料。

将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的块状。

在鱼身上划几刀，以便腌料更好地渗透。

用厨房纸巾彻底吸干鱼表面的水分，这一步非常重要，因为水分残留会稀释腌料，影响入味效果。

在小碗中加入适量白醋和少量清水，用擀面杖捣出葱姜汁水。

将葱姜汁水倒入装鱼块的碗中，抓拌均匀，腌制15分钟，期间不要添加盐和料酒。

腌制完之后再加入一勺淀粉、一勺黄豆酱、半勺豆瓣酱（或辣椒粉），再次用手抓拌，让鱼块均匀裹上酱料，继续腌制5分钟。