广式腊肉区别

广式腊肉与其他地方的腊肉在多个方面存在区别，主要包括以下几个方面：

广式腊肉属于甜咸口味，通常加入了白酒、糖、酱油和盐进行腌制，不会进行烟熏，口味独特。

川式腊肉通常偏咸，带有烟熏味，而湘式腊肉也是咸香口味，但制作过程较为繁琐，包括切条、腌渍、晾干和熏制等多个步骤。

广式腊肉主要以猪的肋条肉为原料，制作出腊腩条等品种。

湘式腊肉一般选用皮薄、肉嫩的宁乡猪为原料。

川式腊肉则通常将肉切成5厘米宽的条状进行腌制。

广式腊肉在腌制后需要烘烤，制作出来的腊肉色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口。

湘式腊肉需要经过切条、配料、腌渍、洗盐、晾干和熏制等多个工序，熏香浓郁，食之不腻。

川式腊肉在腌制后通常采用风干或烟熏的方式进行保存，味道较为浓郁。