自制西红柿酱怎么不烂皮

要制作不易烂皮的西红柿酱，可以遵循以下步骤：

选择熟透的西红柿，颜色应为暗红或深红，这样不仅口感好，而且颜色也好看。

在西红柿顶部划十字口，放入开水里烫一下，待皮绽开后立即捞出，这样皮很容易剥离。

如果西红柿皮较难剥，可以重新放入开水锅中烫一下。

将去皮的西红柿切成小块或用搅拌机/破壁机打成泥，用漏勺将籽过滤掉。

将西红柿泥或碎丁倒入锅中，加入适量的冰糖和柠檬汁（柠檬汁有防腐作用）。

大火烧开后转小火不停搅拌，防止糊锅。

熬煮过程中可以加入白醋或柠檬汁增加酸味并减缓变质。

熬好的西红柿酱倒入干净、无水无油的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存。