红烧肉炖粉丝

红烧肉炖粉丝是一道美味的家常菜，主要材料包括五花肉、粉丝、香菇、蒜叶、冰糖、八角和盐等。下面是制作这道菜的详细步骤：

五花肉 500克

香菇若干

粉丝若干

蒜叶适量

冰糖适量

八角 2颗

生抽、老抽适量

料酒适量

盐适量

五花肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，注意不要炒糊。

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加入八角、姜片、蒜瓣等香料，炒出香味。

倒入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到肉块变得酥烂。

将泡软的粉丝放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到粉丝充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠。

最后撒上切好的蒜叶，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道红烧肉炖粉丝色香味俱佳，五花肉肥而不腻，粉丝吸满了肉汁，口感滑嫩，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。