凤梨板栗红烧肉

凤梨板栗红烧肉是一道结合了凤梨（菠萝）和板栗的经典菜肴，其特点在于融合了水果的清新与肉类的醇厚，创造出独特的口感。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备：

五花肉：500克

板栗：300克

冰糖：50克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2颗

桂皮：1小段

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

清水：适量

制作步骤：

准备食材：

五花肉切块，板栗去壳备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出肉块，用热水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少许油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深琥珀色，注意不要炒糊。

煸炒五花肉：

将五花肉块放入锅中，中火翻炒至表面微黄，煸炒出油脂。

调味炖煮：

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，然后加入足够的热水，水量要没过肉块。

加入板栗：

当肉块炖至七八成熟时，加入板栗，继续炖煮20-30分钟，直到肉块和板栗都熟透。