腊肉烧皮怎么做

炭火烧皮

将腊肉皮放在炭火上烧至表面焦糊、发黑。

用热水浸泡，待表面发软后用刀刮去烧糊的表层，洗净后即可做菜。

热水泡煮

先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，直到皮可以切动。

另一种方法是用温水泡软，再用水煮沸五分钟。

酒喷软化

如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒或料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后蒸。

明火烧皮

将腊肉用明火烧皮，用温水清洗，去掉黑皮及尘土，再用温水清洗一遍，上笼蒸通取出切片。

煎至金黄

将腊肉皮切成块状，锅中加油烧热后放入煎至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。

炖煮入味

煎好的腊肉皮放入锅中，加入调味料如豆瓣酱、大蒜和姜片，炒匀后加水炖煮20分钟左右，直至变软入味。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来烧制腊肉皮。