洋葱品格

洋葱的品质要求包括以下几个方面：

外观

肥大：葱头应肥大，外皮光泽，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶。

光滑：表皮应光滑，无破损，颜色鲜艳。

无损伤：避免选择有损伤、凹陷或杂质的洋葱。

气味

辛辣香味：优质洋葱应具有独特的辛辣香味，无刺鼻或异味。

品种

红皮洋葱：口感鲜甜，适合喜欢口感丰富的菜肴。

黄皮洋葱：口感微甜有些许辣味，适合生吃或凉拌。

白皮洋葱：肉质细嫩，口感较甜，水分较高，适合腌制或作为配菜。

贮藏

不松软：经贮藏后，洋葱不应松软，不抽苔，鳞片紧密。

含水量少：优质洋葱的含水量应较少，辛辣和甜味浓。

特殊品种

紫宝1号：红皮，品质细嫩，味甜辣，抗逆性强，适应性广。

黄金大玉葱：品质好，辣度、甜度适中，肉质紧实，呈乳白色。

上海红皮：颜色紫红，肉质稍带红色，早熟至中熟品种。

连云港84-1：表皮和肉质呈淡黄色，扁圆形，早熟至中熟品种，品质非常好。

哈密白皮：颜色白色，品质优良，适合生吃或凉拌。

建议

选择洋葱时，综合考虑外观、气味、品种和贮藏情况。如果追求口感丰富，可以选择红皮洋葱；如果喜欢辛辣和甜味平衡，黄皮洋葱是不错的选择；而白皮洋葱则适合生吃或制作凉拌菜。特殊品种如紫宝1号和黄金大玉葱适合对品质有更高要求的场合。