折耳根凉拌腊肉

折耳根凉拌腊肉是一道具有地方特色的美食，结合了折耳根的清香和腊肉的咸香，口感丰富，老少皆宜。以下是制作这道菜的步骤：

准备配料

折耳根：200克，最好选用比较嫩的。

腊肉：一块，最好选用肥瘦相间的。

大蒜：适量，切片备用。

小米辣：少许。

干辣椒：适量，根据个人口味调整。

食用油、盐、味精、生抽等调料适量。

处理折耳根

折耳根洗净，去掉根部和老叶，切成小段。

处理腊肉

腊肉洗净，放入锅中加水煮至熟透，捞出晾凉，切成薄片备用。

炒制过程

热锅凉油，放入蒜片、姜丝、干辣椒段煸炒出香味。