紫苏炒虾仁

紫苏炒虾仁是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的做法：

方法一

虾仁200克，开背，清洗干净，吸干水分。

加入黑胡椒粉、一点盐和半勺料酒，搅拌均匀腌制10分钟。

紫苏1把，切碎。

姜1块，切片。

洋葱半个，切丝。

青椒2根，切丝。

葱1根，切段。

热锅下油，倒入洋葱和青椒，一点盐，煸炒至断生盛出备用。

另起锅烧油，放入姜片煸香，再导入虾仁，中火把两面煎至变色。

倒入紫苏大火煸香，再倒入提前炒过的洋葱青椒丝。

加入酱汁：半勺生粉，一勺生抽，两勺清水，炒至青椒洋葱熟即可出锅。

方法二

虾仁剥皮去虾线，放入胡椒粉、耗油、生抽、生粉、盐抓匀腌制10分钟。

紫苏叶洗干净切丝。

大蒜生姜、小米椒切好。

七成油温放入切好的姜蒜，小米椒爆香，再放入虾仁，虾仁5成熟时倒入一勺料酒，虾仁七成熟时放入紫苏叶，爆炒全红即可出锅。

方法三

基围虾1斤，去虾线开背，清洗后沥干水分。

紫苏一把，切碎。

洋葱半个，切丁。

青椒适量，切丁。

锅烧热放入油，油温五成时倒入虾，炸至金黄色捞出。

大火烧至七成油温，复炸虾仁至酥脆。

用余油炒紫苏至水分蒸发变黑脆。

爆香洋葱和青椒，倒入炸好的紫苏和虾，加盐、鸡精、生抽、蚝油炒均匀即可出锅。

小贴士

青椒洋葱提前炒一下，后期虾仁不用炒太久，以保持虾仁的Q弹口感。

选择新鲜的基围虾，肉质会更加鲜嫩。

紫苏叶的用量可以根据个人口味调节，香气浓郁者可多加一些。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。