动物奶油还是植物奶油吗

市场上常见的奶油主要分为 动物奶油和植物奶油两大类。

也叫做淡奶油或稀奶油，是从牛奶中分离出的含脂肪部分，并经过加工而成。

动物奶油属于乳制品，其脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

动物奶油含有水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

动物奶油的颜色呈自然的乳白色，略有发黄，香气浓郁，奶味较浓。

也称为人造奶油或植脂奶油，是由植物油加工而来，价格相对便宜。

植物奶油不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，能做出各种花式，甚至立体造型，且能在室温下保持较长时间不融化。

植物奶油的主要成分是植物脂肪和植物蛋白，添加了乳化剂、稳定剂、糖、色素等辅料，可能含有反式脂肪酸，对健康不利。

建议

选择健康角度：如果追求天然和健康，动物奶油是更好的选择，尽管其价格较高，但含有更多的营养成分和较低的饱和脂肪酸。

用途考虑：植物奶油由于其稳定性和可塑性，适合用于需要长时间保存或运输的糕点、饼干等。动物奶油则更适用于需要展现其天然奶香和细腻口感的甜品，如慕斯、蛋挞、布丁等。