早餐肉包饺子的做法

1. 翡翠饺子

食材：

菠菜汁、水、高筋粉、盐、肉馅

做法：

1. 菠菜150克焯水后，放少量的水一起放搅拌机搅碎，隔渣滤出菠菜汁液55克。

2. 菠菜汁55克与125克面粉、1克盐，和成光滑的绿色面团，余下125克面粉加55克水和1克盐和成光滑白面团，分别静止半小时。

3. 排气后，绿面团捍成长形薄片，白面团捍成长形薄片后，右则卷起成长条，绿色包白色面团。滚圆，横切成1.5厘米厚小剂子。

4. 捍成薄圆片，以中心白为中心，向外捍开，尽量保持白面为圆形，包出来才美。

5. 包入肉馅，肉馅是三七肥瘦猪肉搅拌机搅碎后，加盐，分三次加入一小匙清水，往一个方向快速旋转，搅拌上劲，再加入玉米红萝卜，这样肉质才爽滑。

6. 四周抓起皱褶，肉馅不易太多，造型成白菜样子，把皱褶往外翻出整理造型。

2. 莲藕猪肉饺子

食材：

莲藕500克、猪肉450克、面粉、油、盐、老抽、生抽、葱、姜粉、清水

做法：

1. 藕去皮，切薄片，放清水中洗去藕粉，码整齐，切成丝，再切碎。

2. 猪肉是在市场直接绞好的，加入切好的葱花，加老抽，生抽，加少量清水朝一个方向搅拌，让肉吃进水分，再加少许油，姜粉，和盐调味，加入切好的莲藕拌匀。

3. 面粉揉成光滑的面团，醒1个小时。

4. 分成等份的面剂子，撒面粉，压扁，擀成圆形面片，中间略厚，四周略薄。

5. 包好，码放整齐，下锅煮熟。

3. 萝卜香菇猪肉馅饺子

食材：

鲜香菇160克、白萝卜1个、猪肉800克、饺子皮800克、菜籽油80克、盐10克、生抽两勺、蚝油1勺、葱花5克、十三香0.5克

做法：

1. 准备好所有食材，手工擀的饺子皮口感更好，但现成的饺子皮也可以。

2. 猪肉剁成肉末，加入盐、生抽、蚝油，搅拌均匀。

3. 白萝卜去皮洗净，擦成细丝，焯水后切碎，放入肉末中混合拌匀。

4. 香菇浸泡后洗净，切碎，放入肉末中混合拌匀。

5. 加入葱花和十三香，浇上烧热的菜籽油，搅拌均匀。

6. 按照自己喜欢的方法包好饺子，多余的可以放冰箱冷冻保存。

7. 烧锅开水，放入饺子，大火煮至全部浮起后，再加两三次冷水，继续煮开，饺子基本上就熟了，捞出装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的馅料和形状来制作早餐肉包饺子。