米饭发绿色

米饭发绿色通常是因为发霉。当大米在潮湿、闷热的环境中存放过久时，霉菌会滋生并产生有毒的代谢产物，如黄曲霉毒素。这些毒素对人体健康有极大危害，包括对肝脏的破坏作用，严重时甚至可能导致肝癌。

具体来说，米饭变绿的原因可能有以下几点：

霉菌在潮湿环境下生长繁殖，产生青霉素等有毒物质，导致大米变绿。

大米在加工和储存过程中可能受到化学物质如农药、化肥的污染，这些物质也可能导致大米变绿。

大米过于潮湿，放置环境闷热，会导致霉变，产生黄曲霉毒素。

鉴于以上原因，一旦发现米饭变绿，应立即停止食用，并将其丢弃，以避免食物中毒和健康风险。为了确保食品安全和个人健康，建议在储存大米时保持干燥、通风的环境，避免湿度过高。

总结：米饭发绿色不能食用，因为可能是霉菌或细菌污染所致，存在健康风险。应立即丢弃变绿的大米，并注意储存条件，避免类似情况再次发生。