红烧肉很硬补救
红烧肉如果做得太硬，可以尝试以下几种方法来补救：
重新加水炖煮
将红烧肉重新放入锅中，加入足够的水，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，炖的时间要长一些，这样肉会煮得更柔软。
使用高压锅
将红烧肉放入高压锅中，煮十分钟左右，高压锅可以显著缩短炖煮时间，使肉质更加柔软。
添加山楂或木瓜
在炖煮红烧肉时，可以加入一些山楂或木瓜，利用它们的酶来软化肉质。
加入米酒
在炖煮红烧肉时，可以加入少量的米酒，米酒中的酒精有助于软化肉质的纤维。
煸炒出油
在炖煮之前，先将肉块用中小火煸炒，直到肉块表面金黄，充分出油，这样可以防止肉质发柴。