做蛋糕奶油分几种

蛋糕奶油可以根据不同的制作方法和成分分为以下几种：

奶油鲜奶油 ：由鲜奶油和糖混合制成，具有乳香味和柔软质地，常用于各种蛋糕装饰。

奶油混合奶油：

由鲜奶油和其他成分（如巧克力、咖啡、香草）混合而成，可根据需要增加口感和味道。

奶油霜：

由糖粉、黄油和牛奶混合制成，具有柔软质地和甜美味道，适用于蛋糕装饰。

巧克力奶油：

由巧克力和鲜奶油混合制成，具有浓郁的巧克力味道和柔软质地，常用于巧克力蛋糕的装饰。

此外，从制造方法上，奶油还可以分为以下几类：

鲜制奶油：

用杀菌稀奶油制成的淡或咸奶油。

酸制奶油：

用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸奶油。

重制奶油：

用熔融了的稀奶油或奶油制成。

植物奶油：

也称为植脂奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，具有较长的保存时间和较低的热量，但口感较硬且含有较多添加剂。

动物奶油：

也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的天然产品，具有天然的浓郁乳香。

根据用途的不同，奶油还可以分为有盐和无盐两种，无盐奶油味道较新鲜且较甜，烘焙效果较好。

综合以上信息，蛋糕奶油的主要分类包括：

动物性奶油

鲜制奶油

酸性奶油

重制奶油

植物性奶油

植物奶油（植脂奶油）

混合型奶油

奶油鲜奶油

奶油混合奶油

奶油霜

巧克力奶油

建议根据具体需求选择合适的奶油类型，以达到最佳的烘焙效果和口感。