早餐猪耳朵

早餐猪耳朵是一道美味又富有营养的传统美食，适合作为早餐食用。以下是几种简单又美味的猪耳朵早餐做法：

辣炒猪耳朵

食材：猪耳朵、蒜苗、生姜、葱姜蒜、小米椒、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖。

做法：

1. 猪耳朵冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出洗干净。

2. 焯好水的猪耳朵冷水下锅，放入葱姜和料酒、干红辣椒、冰糖、花椒、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒，大火煮开后转小火煮45分钟，煮好后捞出晾凉切薄片。

3. 锅中倒入适量油，油热下入蒜末、姜和小米椒炒香，倒入猪耳朵，加生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，再来一勺辣椒面炒香，少许鸡精，最后撒入蒜末大火翻炒均匀即可。

红油猪耳朵

食材：猪耳朵（200g）、青椒、红椒、白糖、生抽、香醋、红油、熟芝麻。

做法：

1. 熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。

2. 青红椒洗净后切细丝，备用。

3. 把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入生抽、香醋、白糖拌匀，再倒入红油，最后撒上熟芝麻即可盛盘。

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵（两只）、八角、花椒、生姜、香叶、草果叶、桂皮、大蒜、盐、酱油、老抽、白糖、米酒。