豆苗凉菜做法

豆苗凉菜的做法如下：

方法一：经典凉拌豆苗

食材

豆苗：1盒（约400g）

盐：适量

食用油：适量

酱汁：生抽2汤匙，陈醋1汤匙，干辣椒5个（洗净剪碎），橄榄油1汤匙

烹饪步骤

豆苗洗澡：将豆苗用清水冲洗干净，然后放入烧开的水中焯水，加入一小撮盐和几滴食用油，焯水时间约30秒。

冰水SPA：将焯好水的豆苗捞出，放入冰水中浸泡10分钟，以保持其脆爽口感。

调酱汁：在小碗中加入生抽、陈醋和剪碎的干辣椒，烧热1汤匙橄榄油后泼在酱汁上，搅拌均匀。

装盘：将调好的酱汁均匀倒在沥干的豆苗上，轻轻搅拌，使每一根豆苗都裹满酱汁，然后装盘上桌。

方法二：简易凉拌豆苗

食材

豆苗：适量

盐：适量

酱油/生抽：适量

醋：适量

香油：适量

大蒜：适量

烹饪步骤

清洗豆苗：将豆苗稍微清洗一下。

焯水：在锅里放水烧开，下豆苗焯水，大概15秒左右，然后立即放入冰水中。

调味：将豆苗放入碗中，加入生抽、醋和香油，淋上香油。

方法三：家常凉拌豆苗

食材

豆苗：500g

大蒜：3瓣

香菜：1根

葱：1根

花椒：1小撮

干辣椒：1个

生抽：1勺

蚝油：1勺

白胡椒粉：少许

糖：少许

烹饪步骤

焯水：豆苗洗净后，放入加水和盐的锅中煮熟，捞出后过冷水，沥干水分备用。

准备调料：大蒜切末，干辣椒剪小，葱和香菜切末。将蚝油、生抽、糖、白胡椒粉搅拌均匀备用。

拌制：将控干水分的豆苗放入大碗中，加入葱花、香菜和大蒜末，锅里放油，爆香花椒后丢弃，再加入干辣椒煸香，最后将热油浇在大蒜上，加入事先调好的酱料，一起拌匀即可。

方法四：辣味凉拌豆苗

食材

豆苗：150克

蒜：1瓣

姜：1片

小米辣：1个

花椒油：5克

食用油：10克

盐：3克

味极鲜：1勺

苹果醋：2勺

烹饪步骤

焯水：姜、蒜、小米辣切末，糖、盐、味极鲜和苹果醋搅拌均匀。烧一锅开水，加两滴油和一点点盐，豆苗洗净后放入锅中焯10秒，立刻捞出过凉水冷却，沥干水备用。

炒制：锅中加10g食用油和5g花椒油，加热至七八成时，将姜蒜辣椒末炒香，倒入调料汁，搅拌均匀放置，自然冷却。

拌制：将豆苗加入调料汁拌匀即可装盘。

以上是几种常见的豆苗凉菜做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。