油炸鸭锁骨油炸做法
油炸鸭锁骨的做法如下：
准备鸭锁骨
将鸭锁骨清洗干净，剁去多余的筋膜，备用。
卤制鸭锁骨
将鸭锁骨放入冷水中，加入适量的盐、老抽、高度白酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香等卤制料。
大火烧开后转小火，炖煮25-30分钟，直至鸭锁骨入味。
准备面糊 （可选）：如果喜欢外皮酥脆，可以准备面糊。将芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合，加入泡打粉、酱油、料酒、水调和成面糊。
裹上面糊
（可选）：
将卤好的鸭锁骨放入面糊中，两边都沾上面糊。
油炸鸭锁骨
锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150°C）时，放入鸭锁骨，小火炸至金黄色和酥脆。
如果使用面糊，则在炸至金黄色后，再放入油锅中高温复炸一次，使外皮更加酥脆。