面条不糊

要煮出不糊的面条，可以遵循以下几个小技巧：

加盐：

在水烧开后加入少许的盐（每500克水加盐15克），这样煮出来的面条即便煮的时间过长也不会粘糊。

控制火候：

煮挂面时不能用大火煮，因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面容易形成沾膜，煮成烂糊面。应该在水开始冒泡的时候下挂面，然后用筷子搅散，等锅开了再适量添些凉水，这样煮出来的面条速度快，面条柔而汤清。

及时搅拌：

在面条下锅后的前几分钟稍微搅拌一下，就能避免面条粘连在一起。深锅煮面条也是一个好选择，因为水量充足，面条可以在宽敞的空间中自由舒展。

控制水量：

每100克面条至少需要1升水。水太少，面条容易黏在一起；水太多，则会导致营养成分的流失。保持适当的水量，可以使面条在煮的过程中保持独立，不易糊锅。

加菜油：

在烧开的水中，加入一勺菜油，面条不但不会并条，也不会发生面汤起泡沫、溢锅的现象。

通过以上方法，可以有效防止面条在煮的过程中糊锅，从而煮出爽滑劲道的面条。