营养排骨玉米莲藕

营养排骨玉米莲藕是一道集美味与营养于一身的经典家常菜。以下是这道汤品的详细介绍：

食材选择

排骨：建议选择三至四寸长的新鲜肋排，肉质紧实有弹性，大理石纹分布均匀。

莲藕：选择节段饱满，外皮光滑无伤痕的莲藕，掂在手中颇有分量。

玉米：最佳选择是水果玉米，颗粒饱满金黄，掰开时能听到清脆的"咔嚓"声。

营养价值

排骨：富含优质蛋白质和骨胶原，对改善气血虚弱、补充体力大有裨益。

莲藕：性质温和，具有健脾开胃、清热利湿的功效。

玉米：含有丰富的膳食纤维和维生素，能促进肠道蠕动，帮助消化。

制作步骤

前期准备

将排骨剁成寸长小段，用温水浸泡15分钟去血水。

莲藕去皮切成厚约1厘米的滚刀块，立即放入清水中防止氧化。

玉米洗净后切成4厘米长的小段。

关键步骤

锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖40分钟，使排骨充分软烂。

加入莲藕和玉米，继续小火炖煮20分钟。

最后加入适量盐调味，撒上葱花点缀。

烹饪技巧

排骨焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。

莲藕切块后要立即入锅，避免氧化变色。

炖煮时火候要把控得当，保持小火慢炖。

盐的添加要在最后进行，以免影响食材本味。

食用建议

这道汤品最适合在秋季食用，尤其适合以下人群：

气血不足、面色萎黄者。

食欲不振、消化不良者。

需要补充营养的生长期青少年。

脾胃虚寒者和产后初期妇女应当谨慎食用。

小贴士

可以根据个人口味加入一些枸杞子或红枣，增加汤品的营养和口感。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些白醋，帮助莲藕保持洁白。

这道营养排骨玉米莲藕汤不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合秋季食用的养生佳品。